ทานปิ้งย่างบ่อย ๆ เสี่ยงเกิดโรคมะเร็งจริงหรือ ?

การทานอาหารประเภทปิ้งย่างเป็นที่นิยมในหลายประเทศ โดยเฉพาะในประเทศไทยที่มีการทานปิ้งย่างกันอย่างแพร่หลาย ทั้งจากหมู ไก่ เนื้อวัว หรือแม้แต่ผักต่าง ๆ ที่นำมาปิ้ง ย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า แต่ล่าสุดมีการวิจัยที่เตือนว่า การทานอาหารประเภทนี้บ่อย ๆ อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้

โดยการศึกษาจากหลายแหล่งได้ชี้ว่า การที่เนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีไขมันถูกเผาในอุณหภูมิสูง สามารถสร้างสารที่เรียกว่า ‘สารก่อมะเร็ง’ ที่ชื่อว่า ‘สารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs)’ และ ‘เฮเทอโรไซคลิกแอมินส์ (HCAs)’ ซึ่งเป็นสารที่เกิดจากการเผาหรือย่างอาหารในอุณหภูมิสูงที่อาจมีความเสี่ยงในการทำให้เซลล์ของร่างกายเปลี่ยนแปลงและเป็นสาเหตุให้เกิดมะเร็ง

การศึกษาจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้เตือนว่า สารเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับการเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม และมีการแนะนำให้ลดการบริโภคอาหารปิ้งย่างบ่อย ๆ หรือเลือกวิธีการทำอาหารที่ไม่ทำให้เกิดสารเหล่านี้เเทน

อย่างไรก็ตาม การทานปิ้งย่างบ้างในปริมาณที่พอเหมาะไม่ถือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ควรหลีกเลี่ยงการทานในปริมาณมากและบ่อย ๆ รวมถึงการเลือกวิธีการย่างที่ช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็ง เช่น การใช้เตาที่มีระบบระบายควันหรือการเลือกใช้การย่างที่ไม่ให้เนื้อไหม้จนเกินไป เพื่อให้คุณสามารถทานได้อย่างปลอดภัยและไม่เสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

ทั้งนี้ การเลือกทานอาหารที่หลากหลายและมีประโยชน์ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายและการดูแลสุขภาพที่ดีจะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

<< ติดตามหนังดี ซีรีส์ดังก่อนใครได้ที่  www.uhdmax.net | www.inwiptv.org >>